[吴韵越风]暴雨寻泉记，及感想

拍洋片儿
解放前后，杭城的儿童嗜玩一种拍洋片儿的游戏。
所谓洋片儿，就是礼拜天教堂里做祷告时，洋嬷嬷送的礼物——印有图案的小硬纸片。洋片儿上印着漂亮的图案，有胖乎乎的洋囡囡、长翅膀的小天使，还有神奇的马车，里面坐着戴着黑烟囱般高帽的翘胡子洋人……
伢儿天性好动，除上课读书外，一门心思就是搞搞儿。女伢儿比较文气，玩踢毽子、跳房子、绷花线儿游戏；男伢儿拆天拆地搞，一大群弟兄玩官兵捉强盗，还有就是打弹子、滚铜板、拍洋片儿玩输赢。
小伢儿为了讨到洋片儿，礼拜天也夹在大人中间进到教堂，装模作样向耶稣做祷告。等洋片儿一到手就不管上帝不上帝了，几个同伴眨眨眼，一溜烟溜出教堂，就在门口迫不及待地玩开了。说是玩，其实是赌博，玩法很简单：用手掌把洋片儿正面扑盖在地上，让别人猜是天使还是洋囡囡，猜对了算赢，猜不准算输，文绉绉的。刺激点的是拍洋片儿，手中洋片儿猛地往地上一拍，把对方放在地上的洋片翻身或叉进为赢，蛮力、巧劲兼用，属全身运动，三九天亦会玩出汗。还有一种玩法，是把洋片儿贴在墙上1米左右高的地方，放手任其飘落地上，如能覆盖地上的洋片儿算赢，盖不上由对方如法再飘，这输赢就大了，一次十几张甚至几十张，属有实力的大孩子高小、初中生玩的专利。
因玩洋片儿的人实在多，商贾瞅准赚钱机会大量生产。最早是烟草公司，在美丽牌、强盗牌香烟壳里藏一张作为促销，虽然纸片质量粗劣，但《红楼梦》《封神榜》《三国演义》《水浒传》中的人物彩色画像惟妙惟肖，千姿百态，还是人见人爱的。不法商人伺机骗人了，记得美丽牌香烟公司曾登报说，凑足梁山一百零八将洋片儿，可奖小轿车一辆。于是，美丽牌香烟飞俏，水浒人物洋片调换形成市场，但结果满打满只能凑足一百零七张。后来知情人透露，商家故意少印一张，小轿车永远出不了厂。据说为此事还上了法庭。

门　板　饭
民国时期，下城东街上是杭州的贫民窟，居住的大多是穷人，有“梭子两头尖，歇落无饭钱”的机坊师傅，有“冷饭头儿茶泡泡，霉干菜儿撮一吊”的湖丝阿姐，有“大街小巷去拉车，半夜三更回家门”的黄包车夫，加上水泥木匠、行贩菜农。这些人组成了一支在饥饿线上拼搏的劳动大军，所以，以他们为主要服务对象的商店也是低档次的。力伕、担贩整日在露天打滚，爹娘老小一家需他赚钱养活，当然得填饱了肚皮才有力气。于是，价廉物美的门板饭成了东街上饭店的特色。上午10点到下午2点，是外出苦力肚空力竭的难熬辰光，小饭店就应时开张，隔百来步就有一爿，哪爿店饭“扎实”、菜“结棍”，杭儿风现刮，立马在力伕、担贩中传开，生意红火。
这种饭店大多单开间门面，店堂里一座三眼大灶（占去店堂一大半空间）面向大街，灶面用石膏磨制，光滑如瓷砖。三锅里饭堆得山高，用白布蒙盖，热气腾腾，饭粒颗当颗捏得拢、撒得开，饱满而不粘团，用的是特定的蒸谷米（稻谷蒸后碾成的米，营养丰富，胀性好）；二锅里是用荤汤熬制的汤菜，如青菜粉丝、萝卜骨头、鸭血豆腐；头锅里的菜通常还在焖煮，整只猪头、荷花乳头（猪爪）、猪尾、条肉，香气四溢，勾人食欲。“门板饭”三字称谓是由吃饭人叫出来的，既形象又实在，决非心如枯井的文人墨客杜撰。齐门槛里外各半置有一长条门板，权当饭桌，沿街有同样长的一排条凳，顾客坐下，双脚搁在门槛上，两肘一支，喊：“来两碗一菜加水。”老板就知来客已口渴需水，当即先舀碗凉茶送上，再上两碗饭一碗菜。来客如说“三碗一如意后一扎一件”，老板即从案板木盆里盛一碗如意八宝菜，另一盘里放张干荷叶，上面有用干茭白草缚好的一块红烧扎肉和一块五花咸肉。通常这块扎肉和盐件儿（均四两重，老秤），要拿回去一家共享的。
杭州人重礼仪，在家里或在酒店请客吃饭，讲究“酒要满，饭要浅”，认为这是待客之道。但门板饭的对象是劳苦大众，要紧的是实在，一碗饭就是一碗饭，直到装不下为止。老板吃准行情，用块白细布，将装满饭的饭碗包住，抓住白布四角，拎起，凌空一旋，把一碗饭裹成圆锥体，所以门板饭亦叫“旋儿饭”，这是杭州一绝，世界独有。“老道儿”吃客到饭店门口先瞄饭碗，其中的选择大有学问。饭碗有两种，一种是江北产的高脚碗，碗口大，较浅；一种是绍兴产的蓝边碗，碗口小，较深。两者虽容量一样，但老吃客认定前者不要后者。门板饭饭要堆得像宝塔尖，至少是碗高的一倍，而这碗脚的高低和碗口的大小显然要影响到饭粒的多少，一个吃力气饭的人钞票来之不易，推板不起。吃门板饭大有技巧，第一口不能用筷，须用嘴把塔尖消灭，还得倒点汤卤把四周加湿加固，不会塌方，才算行家。吃门板饭的人知道一颗饭粒是一滴汗水换来的，绝对不会吃一半倒一半，要做到碗里清、桌上清、筷头清。不知他们真的是穷，还是和父母的教养有关。

阿四面店
20世纪三四十年代，东街上的摊头小店林林总总，晚上门关得最晏的要算阿四面店了。这爿店好像整夜不关，万一人睡熟了一扇排门亦开着，只要有人叫声“阿四吃面”，阿四掀掉棉被就去捅炉子。说来也怪，锅勺一响，香气四溢，过路的“夜游人”肚里的饥虫会被勾起，“喏，这面店还没打烊，去弄碗吃吃”。小打小闹的小生意，自古就靠“勤俭”发家的。
阿四面店在所巷口，对面是小菜场，地头老虎后半夜进货，讨价还价像吵架，待买卖落位，拎起的心安了下来，肚皮也咕咕叫了，就结伙到阿四面店来议“朝事”、定单价。茭白卖多少钱一斤，毛豆该卖多少，这些个都是属狼属狈的行贩头儿，一言九鼎，今天整个菜场的荤蔬菜价格就算敲定了。有时货多地头塌，就设法转卖，宁可烂掉也不肯跌价；有时进货少，就赶紧到别处去贩来填缺，决不让小担贩占了便宜。他们吆五喝六，老酒横灌，顺手从同伙摊里摸条鱼抓块肉要阿四加工现炒，又猜拳赌钱，直到兴尽而散，各人去操各人的营生。天边泛白，小北门、艮山上、东园城墙脚边的菜农络绎挑担来了，通常自带冷饭头，少许也买副烧饼油条，难得有文绉绉坐下来叫碗面吃的，阳春面为奢。也难怪，没开市，衣袋里瘪遢遢的，哪敢垫本钱喂肚子。杭城菜农传统信奉先赚后花，这样吃得踏实，才落胃。市儿未开先花血本被视为败家子。自产自销的蔬果待卖出了一半，心里盘算着已有八九角钱进账了，肚皮自然会饿起来，那时买一副刚出锅的烧饼油条（6分钱），吃得舔嘴抹舌，还喉咙口■响来！
阿四烧面认真，一碗一碗烧从不马虎，炉灶灵，火头叫得应，料儿足，面结棍，好心人替他算过明细账，毛利低于三成，就劝他提价或者减料。他笑笑说：“生不带来，死不带去，何必机关算尽太聪明。”看来阿四吃过墨水，读过《红楼梦》，洞察世故，看破三春，对凤辣子鄙贬不敬，老算计别人活得太累了。
东街上没啥风景点，也缺少娱乐场，流动人员不多。拉黄包车、吃力气饭的，中意小饭铺的门板饭，实惠、耐饥；吃文场饭的坐堂郎中或者小学里的先生，有时来面店换换口味，为的是开胃。东街上的人说：面食不是主食，只算点心，有“面转背就饿”的俚语，平时病愈体弱才弄碗吃吃，不会顿牢；至于肩阔腰圆的青壮年，螺蛳壳都能消受，面倒下去直通到底，根本没花头。所以面店中、晚市儿极差。
晚上10点左右，阿四面店闹猛了。绸厂老板赶货加夜班，特别优待机坊师傅，捎个口信（有的提前约定），阿四准时叫小伙计拎着托篮送面去，托篮有盖，面多就挑一对。小伙计最乐意送面的地方是“赶赌局”，东街上几乎处处都设有赌局，家家均在搓麻将，说市井小民嗜赌成性有点冤枉，但替他们想想，夜晚吃过到哪里去消磨辰光？少年夫妻可以在眠床里打滚，中老年厌倦了怎么办？唯一的刺激就是赌钱。抬出桌子就开局，麻将搓到十一二点输赢已定局，赢家欲走人，输者要翻本，这时坐庄的一句“吃饱了再来”打了圆场，于是小伙计送热气腾腾的虾爆鳝面进来了。赢家随便抓了张钞票作面钱，多余的就是小费了。这种巧宗儿无疑是掘了横财，难怪小伙计临走还要问一句：“明天再送来？”

刷牙和牙刷
刷牙，乃用牙刷除去牙垢。始于何时，众说纷纭：《梦粱录·诸色杂货》载有“刷牙子”，与梳洗用具并列前后，疑即是今之牙刷。《辞源》牙刷注曰：元郭钰《静思集·郭恒惠牙刷得雪字》诗曰：“南州牙刷穿来日，去腻涤烦一金直。”看来元代人把刷牙当文明雅事颂之。周作人《木片集》中有《牙刷的起源》一文，说牙刷唐代已有，当时僧人义净法师文章说“每日旦朝，须啮齿木，揩齿刮舌”。这里所说除牙垢之法是啮齿木，齿木即杨枝也，咬嚼一头细枝出其苦汁，嚼木质成丝状，用以揩牙。周作人《牙刷的起源》还延伸义净法师的观点说：“须熟嚼良久，净刷牙关，用罢擘破，屈而刮舌。”说杨枝净牙后不要扔了，劈开弯成半环，还可用以刮舌除腻。刮舌除腻后来有专用之具，20世纪60年代，笔者一工友央我制作一“刮舌子”，说他爷爷朝思暮想此物，商店无售。刮舌子材料是0.5毫米厚的黄铜皮，剪成60×5毫米的长条，四边快口磨光即成。此举手之作，我当即解决了四条，工友大喜。问及用法，工友用双手屈铜皮成半圆弧形刮舌示之，并笑说此乃前清官场人士、殷绅人士饭后必用之具；爷爷固执，晨起仍用食指蘸青盐刷牙，饭后用“刮舌子”去舌腻。在老人眼里，这比牙刷蘸“无敌牌”牙粉刷牙更简洁卫生，护口养齿。
知堂先生引唐代义净每日旦朝啮齿木之事，乃是僧徒颂念佛经前的“净口”，和虔诚的佛教徒参谒佛菩萨之前须香汤沐浴及斋素同理。佛教认为眼、耳、鼻、舌、身、意六根与六尘相接，会产生种种罪垢，因此主张六根清净。看来刷牙与佛教习惯有关。
其实，《隋书·真腊传》早有“每旦澡洗，以杨枝净齿，读诵经咒”的记载。杨枝在印度叫齿木，常用以刷牙净齿，以表清洁。再早是东汉，《佛说温室洗浴众僧经》中讲到洗浴时所需七种用具，其中就有“六者杨枝”之句。隋唐时佛教徒绘三十三身观音像，其中有一手持杨柳枝、一手持净瓶的造型，名曰“净瓶观音”，亦名“杨柳观音”，杨枝甘露有洁净、祛病的功效。
牙刷的出现及正确使用，大约在宋之后，南宋周守忠《养生类纂》、严用和《严氏济生方》，明高濂《遵生八笺》，清曹廷栋《养生随笔》都有记载。至于现在的塑料牙刷，虽未见有专家出来评定好坏，但属化学制品这点是肯定的，易磨损入肚和擦伤牙龈，亦是必然，加上化学品合成的牙膏（迄今都尚无行业标准），每天二三次在口腔里着力捣腾，你说利多弊多？想想都害怕。千年不变的刷牙和牙刷可否革新一下，根据老祖宗啮杨枝护齿的启发，嚼点口香糖之类“科技成果”就能解决口腔卫生，岂不妙哉！
据说现代牙刷（牛骨猪鬃）制造源于清道光五年（1825）。江苏江都县刘万兴，原在扬州湾子街开设骰子、筹码、骨器作坊，因利薄思变，根据女子梳理发髻时涂抹桐木刨花水定发型的木柄头刷，研制出牛骨刷柄、白马尾毛为刷牙的牙刷，标注“三星牌”，一炮打响，顿时立万扬名。后来刘氏弟子传人越来越多，秉承刘氏牙刷制作技艺走南闯北，遍及华夏，有的开店做老板，有的“身背牙刷箱，叫卖走四方”。相传江都县曾用牙刷充当赋税，作为贡品。道光十六年（1836），因马尾货俏价高，遂改用白色猪鬃替代。手工制作的牛骨（脚筒骨）猪鬃（头部鬃毛）牙刷工艺精湛，特别是钻4个暗槽洞和骨片上的22～66个孔洞相通需一定技巧，然后用蚕丝线把猪鬃穿扣进孔洞内拉紧、固定，最后剪平鬃毛即成。第一次世界大战后，中国民族工业勃兴，上海、杭州、宁波等地机制牙刷出现，手工牙刷生意萧条。1945年抗战胜利，美国“玻璃牙刷”等塑料制品侵占市场，国货牙刷受到冲击。1956年，杭州大众牙刷厂开业，隶属手工业系统，首创杭州塑料日用制品先河，产品有牙刷、纽扣、梳子等。牛骨猪鬃牙刷遂衰，至70年代全部淘汰。
塑料牙刷刷毛易卷易倒不易颓，天然牛骨猪鬃牙刷，使用越久刷毛越细软，终结平板无毛；买新的太贵，弃之可惜，于是修理牙刷行业应运而生，或摆摊街头或挑担走巷，遂成“市声”一种。始制现代牙刷的江都县人，无钱开店做老板，只得凭手艺跑江湖，沦为修理旧牙刷一族，赚点零碎钞票养家糊口。他们的“吃饭家伙”很简单，一只装有玻璃移门的多层工具箱，一张折叠小板凳，真个是随身三百亩一肩担，“穿牙刷——牙刷修……■！”吆喝声不高，但有穿透力。出门日久，成了老江湖，有一套生意经，凡妇女扎堆的井边、荡埠头、菜场、大树下，步履迟缓喊声更频。第一票生意顶要紧，最怕没人“搭牙”；一旦有人招呼，坐落生意决非一个。杭州人有不肯喝“头口水”的顽疾，随人跟进轧闹忙最在行，什么地方闹嚷嚷如蝇争血，肯定是有好东西，赶快去抢购，大姑娘小嫂儿鼓着乳房、撅着屁股钻进人堆是不要命的，敏感部位被人揩来摸去全顾不得了。此“杭儿风”经久炽烈，不信，年终到血拼的商厦去看看。
荷花嫂持家有方，她家有5支旧牙刷已毛颓打滑，稍用力牛骨牙柄就会戳破牙龈，巷口顺发广货店买一支新的要2角钱，要知道1953年1块钱有1斤多肉好买嘞！她狠狠心喊住修牙刷的半老头问：“穿一支多少钱？”“便宜，3个烧饼钱。”半老头会做生意，对家庭主妇不谈钞票，以示实惠；解放不久，烧饼3分一个。“穿5支，3角钱来不来？”荷花嫂精明，量多杀价。老头犹豫半天还是接了生意，他估计至少还有4位女顾主会上钩，就找个显眼的地方坐下施展技艺：先用钳子拔净颓毛，后用刮刀在牙刷柄背面刮通4条暗槽，再使锥子弄清爽原先栽毛的小孔；前期工作完成开始装配新毛，从箍扎成圆形的白猪鬃毛里撮出一丛，拦腰对折绾在蚕丝线里依次拉紧，一丛丛鬃毛种植小孔内结口，最后用剪刀修平鬃毛。和新牙刷比，就是柄背多了4条刮槽。荷花嫂用2个烧饼钱换来一支“新牙刷”，一下子省下1角5分，又是一天的蔬菜钱。半老头修牙刷技术精湛，一坐下就是三个多钟头，十分钟穿一支，真是买卖双赢呀！

好看，有意思！

这些都是兄写的吗?
好文彩啊,江南的风土人情描绘得活灵活现.
有种看鲁迅文章的感觉.

学习，

好文章啊好文章，期待继续！

既然说道牙刷    来一把  民国牙刷

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