十一、完成上级交办的各项任务。
连锁厨政：请、休假程序
根据公司规定，员工每月可享受两天休假，具体操作程序如下：
一、厨部员工根据酒店营业状况对休假合理安排，员工要求休息时须先填写请、休假条并报上级职能部门同意后方可休假，同时留原件备查。主管部门根据实际情况合理调休，不打招呼或擅自休假者，按旷工论处。
二、员工休病假须持有正规医院医生证明、诊断书，须厨师长同意后方可休病假，七天以上病假须呈报总经理批准，并由主管部门备案。
三、员工在特殊情况下须申请事、病假时必须先填写请假条，并说明事由，请假天数，交由厨师长审批同意后方可请假，事假无工资，无考勤，累计事假超过15天者，视为自动离职。（特殊情况由总经理同意可例外）
以上程序望大家自觉遵守、照章执行！
连锁厨政：厨房卫生的管理办法
厨房是制造食物的场所，为保障酒店客人的身体健康和食用安全，现对厨房的整体卫生作出以下同几点要求：
一、炉面、炉底无油渍残渣，烟道灶口无油泥。（调料桶干净整洁、炉台用具清洁卫生）
二、案、荷台面底无油渍、残渣，物品存放整齐有序。餐具不在荷台过夜。
三、冰箱内外清洁，存放有序，不进冰箱的食品应有防护措施。每周除霜二次，保证冰箱内无变味、变质的食品。
四、保证餐具柜清洁，无积水、无油渍，餐具存放整齐有序，定期消毒，破损率控制在3—5%以内，超过部分由当事人按原价赔偿。
五、地面无积水、油泥、无残渣，墙面无灰尘、无烟垢。
六、每周日全面大扫除。
七、个人卫生合乎要求。
每日抽查卫生情况，如违反上述规定，当场签罚单。所收罚单累计超过两张，对当事人处以50—100元的罚款。屡教不改、情节严征者立即除名。
以上规定即日执行。
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