燕窝不同的做法

燕窝其实可以有很多的做法，但主要的是炖燕窝，但它还可以与其他的食物混合做，味道会更好，营养更丰富。


  白燕窝盏 4-6小时 30-40分钟
  黄燕窝盏 6-8小时 50-70分钟
  血燕窝盏 12-24小时 1-2小时
  燕条 12小时 30-40分钟
  燕角 12小时 40-50分钟

  1、泡发过程中要注意换水、要去杂质、将燕窝撕开；

  2、时间只是作为参考的，具体的时间大家自己要学会把握，如果吃过一两次一般就知道了；

  3、泡发的时候可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。

  泡好了燕窝，在炖煮的时候，一般采用的都是隔水炖的做法。以下是几点要注意的地方：

  1、所有燕窝都需以文火隔水炖煮。

  2、在炖煮时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程序可随各人喜好。

  3、必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。

  4、炖煮燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会更佳。

  5、加在炖盅里的水，温冷都无所谓，但是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去。


   在炖煮的时候是有几点要注意的，我们要将燕窝泡制好，再倒入炖盅中，要水适量，盖过燕窝为最好；温度也是要控制好的，应该先用高火将水沸腾，然后再转为文火慢炖；再次就是各种配料应单独煮炖。炖煮燕窝中要用到的主要的器皿有电磁炉或家用液化灶带盖陶瓷炖盅、不锈钢锅、漏网、汤匙、奶盅。


选载：御记燕窝：http://www.yujiyanwo.com/