陕西有有好多世界之最，大家可能还不知道最早的方便面也是出自陕西，但那时的方便面和现在的大有不同，最早的方便面叫“踅面”“踅”字读（xue).是现在渭南市合阳县的特产，现在的人也把方便面叫“泡面”。
说到合阳县这个农业穷县，大家可能不是很熟悉，好多人都可能没听过，在这里给大家简单介绍一下。
只要对中国历史和文学稍微有一点常识的人，没有不知道下面这四句诗的 “关关眦鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”，这句诗是当时描写商朝末期，周朝初期周文王的媳妇太姒的，太姒就是现在合阳县洽川镇人“洽”字读（he)，现在已经成为旅游风景区了，也就是现在的“洽川风景区”也叫“处女泉风景区”，也就是平时电视上常说的中国最大的黄河湿地，有十万亩芦苇荡，觉不比河北的白洋淀差。
说方便面的，咋又抽到地理位置上了，大家不要急，任何一种新事物的产生都要有个过程和历史背景。
两千多年前踅面起源于西汉初年，韩信在夏阳（今天的合阳洽川镇）渡木罂时。。。。。。。。。。
当年汉王刘邦和霸王项羽为争王位在河南的成皋打的难解难分，投靠了汉王的魏豹却在这时翻脸不认人，从背后给刘邦插了一刀。刘邦就派韩信渡过黄河去打魏豹。韩信知道魏豹防守的紧，就安排兵将在夏游整天擂鼓呐喊，装出要渡河的样子，自己却和大将曹参悄悄率领大军来到上游的夏阳渡口，先在现在的灵泉村东南黄河边筑了一坐城，做为调兵遣将的指挥所，又在沟的平地上大练兵马，他怕魏豹的人发现就不在河边打造船只，却让人出去大量收购那种肚大口小的陶罐，古时候叫“罂”读（ying）。韩信在合阳新池镇招募大批勇士，他看着这么多关中汉子，打心眼里高兴，但随后又犯愁，这么多人的吃饭怎么解决，如果埋锅造饭，必定烟火成片，黄河对岸的魏豹肯定能看见，一定会引起警觉，这可怎么办？？
韩信打听到合阳的荞麦种的很多，就整天琢磨着，最后想了个办法，让老百姓用荞麦面烙成了大饼，发给战士当干粮吃，吃的时候用开水一泡就能好了，十分方便，也可直接干吃，这荞麦性好，吃了养人，吃了一个个精神十足，韩信甚是高兴。最后他命人把收集来的陶罐用木椽扎成筏子，起名“木罂”。选了个好日子，千军万马用木罂渡河而过，打进魏都安邑（今天的山西运城附近）活捉了魏豹，解了汉王之急。这就是历史著名的“木罂渡军”。
这次合阳的荞麦饼为韩信的“木罂渡军”出了大力，后来当地人都挣相效仿，都烙这种饼，再后来有人把它切成细条状在开水锅里搅几个来回，捞上来加上调料，更加好吃，因为摊饼子时要用一种叫做”踅子“的半月形木板把面糊摊匀，就把这种饭食叫做”踅面“。后来不知道经过多少人的改进，加上“香油辣子鱼儿粉，花椒酸醋生葱花。”就成了今天合阳独有的地方风味小吃———踅面。也就成了世界上最早的方便面了。
当地人有种说法“不吃踅面不看线（线戏），不算到过合阳县。”这种面食真是特别好吃，特别是爱吃辣椒的朋友们，我向大家推荐一下，有时间去处女泉风景区（国家三A级风景区）玩的时候，一定要吃踅面，看线戏。今年正月十五大雁塔北广场还有合阳这两大特色东西展示品。
《中国食品报》《西安晚报》《渭南日报》等媒体都层多次报道，（不知道是我的遗漏还是没有看到，华商报好像没报道过）
当地人也是思想比较保守，到现在也没有把这么好的东西发扬光大，最少在西安要有开店，但到现在好像还没有，最后我在这里希望合阳人在未来一定要把这种绝世东西发扬光大，让所以人都能品尝到。
最后加一点，传说岐山哨子面就是洽川的太姒嫁给岐山的周文王以后受到踅面的启发而发明的岐山哨子面。
[此贴子已经被作者于2005-7-28 23:08:57编辑过]
