说起西安的小吃，呵~！酣水把裤裆都快浸湿咧！

对外地人说西安小吃得先从回民街说起,回民街主要小吃如图





1.平凹烤肉 2.贾三灌汤包 3.红红酸菜炒米 4.锅贴店 5.刘家甜食店 6.高家烤肉 7.孙家腊肉 8.穆萨沙锅 9.盛家凉皮 10.王家饺子 11.马骞烤肉 12.刘家泡馍（普通的5块，优质8块，只卖到中午，下午就收了) 13. 樊记肉夹馍,腊汁肉揪片

地点：鼓楼里《海家...》，一小门面，新贾三对面，老板人不错
价格：0.2元/串
种类：筋、肉
点评：香！孜然辣椒都放的恰到好处，同去的几个老西安也都赞不绝口。不过在筋里面吃到几串肉，不美气。其它有烤鱼，烤腰子等。对了，还有生腰子是偶同学的最爱，每次必点！

特　　点：鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。
　　制作方法：三鲜汤包等。
　　主要原料：面粉、肉、调料。
　　简要介绍：灌汤包子用料考究，制作精细。它以精粉烫面制皮坯，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻

地点：鼓楼里《红红酸菜炒米》，红红酸菜炒米在回民街路西边。
种类：蛋炒，葱花蛋炒，牛肉炒等
价格：4元/盘
点评：以前没吃过，味道还行（个人对酸菜和炒饭不感冒）。就是量少点，小伙估计一盘不饱。
另外吃地时候一定要上一杯酸梅汤！1元/杯

相传周文王时期，在岐山原下渭河畔，常有一条大蛟龙出没，伤害百姓。文王得知后，便下令除掉了祸害百姓的蛟龙。据传说，蛟龙的肉味道鲜美，吃了可以驱恶除邪，延年益寿。于是，文王叫人将蛟龙剁成许多小块，另给众人食之。吃了蛟龙肉，部落从此繁衍生息旺盛，人们体格健壮，使使部落逐渐壮大了起来。从此，人们沿用这一生活习惯，将肉食剁成小块，烧炒而食，以求得四季平安，兴旺发达。
　　后人通过长期的烹调实践总结，将这种肉丁做成的膳食品称作臊子。它不仅味道鲜美独特，不腥不腻，既可以独立膳用，而且还可同其他食品拌餐，且可以长期保存，逐渐成了地方的风味食品。岐山人将大肉做成的臊子和本地面食加以结合，创新出了风味独特的岐山臊子面，一举传遍方圆，香飘千里。原“岐山照壁背后面馆”的臊子面，以其经营有道，做工独特，味道俱佳而曾受到过皇朝的褒奖。
　　岐山臊子面即大肉浇汤面，在陕西以其经济可回而深受顾客的青睐，在关中农村为逢年过节、婚丧嫁娶的待客主食。它主要有三大特点，一是从汤的味道上讲是酸、辣、香；二是从加工的面条上讲是薄、筋光；三是从食用的整体上讲是煎、稀、旺。

　饸饹，古称"河漏"。'元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。"韩城的羊肉餄餎不是作为汤饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔餄餎床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料的羊肉汤，故称羊肉餄餎。如凉吃，放少许凉粉，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉粉餄餎，食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》载："乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。"因荞麦性寒，故韩城俗话说："荞面凉冶沿，离不开三样好调和，油泼辣子、蒜、芥茉。"荞面热缩铝，原汤加调料，羊肉臊子辛辣椒。"
  饸饹多用荞麦面制成，荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，富含淀粉、蛋白质、氨基酸、维生素 P、维生素 B1、 B2、芦丁、镁、总黄酮等。而且荞麦中含有人体必需的氨基酸。比较固定的叫法是荞面饸饹网上还流传着乔面禾洛乔面活络荞面合络。  

陕北人做槐花“麦饭”的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了叫槐花洋芋"擦擦"。

西安地小吃实在忒多，还请泉友们慢慢看这图纸去找把，哦差一点忘咧，早点一定要喝回民街里的肉丸胡辣汤（图6）。下面的几个地方也请大家参考一下！       泡馍---老刘家泡馍（北广济街内）
　　水盆羊肉----老白家（北广济街内）、老李家（方新村路东农行南边）
　　小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
　　杂羔汤----（建设西路旅馆村内）
　　肉夹馍----当然是樊记了，到处都有分店
　　孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角）
　　腊牛肉夹馍---- 北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，他家的杂肝汤不错，热的腊牛肉简直绝了！
　　水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角）
　　葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
　　蒸碗----（建西街东口向西100米路南）
　　煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
　　麻辣粉----牵人（粉巷老店的最好吃）
　　火锅----竹园 （和平路）
　　蒜蘸面---很多夜市上的都不错。
　　牛肉面----马虎面（西七路）。
　　腊汁肉揪面片----也在粉巷或是高新的老王那家。
　　羊肉面----原来在小雁塔院子里面的张三羊肉面，现在搬到对面巷子里了，比较难找:(
　　歧山面----永明的还是好吃，比较酸辣！！
　　高新路北段“一诺面庄”的秦香面。
　　麻辣鱼----建国路中段路西“安平麻辣鱼” 。
　　沙锅----穆萨 （大皮院 ）。
　　炒海瓜子————胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）。
　　西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕。
　　大雁塔正面的路东有一家〔肉夹馍〕和〔丸子汤〕，不过现在拆了。
　　长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的。
　　南二环“川渝人家”的菜也不错。
　　粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）
　　西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）
　　制药厂十字往东150米路南的赵记腊汁肉加馍也是一绝，味香、肉烂，吃完满手滴油！隔壁的一家陈三米线量足味鲜，如男士饭量还行着可手捧赵记加馍，在吃着砂锅米线，天哪！！！—太幸福了！
　　劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常非常非常非常的好吃。
　　本人强烈推荐南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好。
　　小肥羊的火锅羊肉鲜美---不过全国好像到处都是的，呵呵。
　　海底捞服务态度一流味道也不错，有其是鲜牛肉。
　　老成都 喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐 ，东来顺也不错。
　　文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去。
　　西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很 会做生意，去吃过几次，真的很不错。
　　肯德鸡和那些外国人的快餐能不吃就不要吃了，网上最近有说法，肯德鸡的鸡肉根本不是鸡肉而是一种变异的长的象鸡的生物。
　　户县老机场的烤肉实在是一绝！还有西郊老机场内的的跳水鱼也很好，一般都是满座！
　　涮牛肚要鼓楼口的坊上人好，汁子很浓很好吃！
　　光华路的跳水兔不错，金康路的凉皮儿很好！
　　我又想起来了，在北院门里的红红酸菜炒米也是相当不错的小吃，对于喜欢吃面的陕西人来说都不能抗拒，可想而知了。

　　还有在同一条巷子里的名叫一分利的面馆，里面基本上就一种面，既有陕西臊子面的特点又融合了牛肉面的香味儿，不酸不辣，适合绝大多数人的口味。而且这家店早已名声在外，每回去都有N多的老外，或是导游介绍或是慕名而来，吃过的人都赞不绝口！！！

　　说起麻辣烫我想没有能比的上甜水井那里在冰窖巷口的那家成都一串红麻辣烫，除此之外，那里的麻辣龙虾是我一直不能割舍的......我是那里差不多五年来的老顾客，也见证了老板的发家史---从一个二三十平米的小门面到现在经过装修地上地下两层。

　　特别提示：如果见到店里有位像是刚进城不久，四处打工未遂，被老板收留，戴着眼镜个子不高默默收拾桌子的人，请不要怀疑，那就是这个店的灵魂人物----厨子！！

　　还特别介绍朱雀门外建苑大厦一楼中餐厅的卤面，相当好吃，还配有腊汁肉，辣子鸡等不同口味，价格很便宜，5-8元之间，最棒的是还赠送卤面的超级无敌搭档----西红柿鸡蛋汤一份：)

　　胡辣汤在西安一般分为回民的肉丸胡辣汤，主要有牛肉丸子，和一些时令的蔬菜，还有就是河南人的胡辣汤，都是海带，豆腐干，面筋什么的，从营养和味道还有颜色上回民的那种都略胜一筹，本人别推荐洒金桥巷子里的刘老虎肉丸胡辣汤，吃过以后回味无穷！！基本上早上吃感觉比较好，不妨试试！！

　　还有大学南路的凉皮，不管是魏家的，拴马桩的还是军军的都各风味。一条街上米皮、面皮、黑米皮、小米皮、牛筋面、擀面皮、绿豆皮、麻酱凉皮等等等等，应有尽有……

　　最近发现的好地方：在北郊长庆油田里面有一家辣嫂子手工面很不错，主要是面比较筋道。隔壁的清汤羊肉也的到了很多老吃家的好评。

我饿

流口水，那边东西辣不辣？