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    09聚会专帖:风味小吃

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    离线 钟泉芳
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    楼主 发表于2009-05-13 23:44:23

    一、地道小吃

    1 市政府食堂的包子,上午10点前限量卖。去市政府采访,惯例是记者采访,司机买包子。包子6毛一个,餐券在食堂南门兑换。
    2 百联东方广场对面的李公庙糖油粑粑,下午2点卖到5点,一年还有几个月,老板全家休年假。
    3 银园的馒头,湖南省图书馆南边50米,每天下午4点半卖到5点半。馒头为老面发酵,奇软无比。
    4 水絮塘(定王台附近)的红薯粑粑,只在隆冬时出来,10点开张,炸到下午2点收摊,每天排队,炸出来一个卖掉一个。
    5 解放西路汇源大厦旁边的巷子里,卖牛肉串的家庭作坊,下午4点开门,最多卖到6点半。有人开车来,蹲在地上吃。
    6 在岳麓山响鼓岭的步虚楼要一份酸菜蒸肉打包,拎着它爬山几分钟,到山顶附近祥云阁,坐下来再点一份平锅鱼、小菜、汤。再也不吃着碗里,想着别人锅里的了。
    7 土豆泥、兰花干、糖醋排骨、碗糕和光头粉,文庙坪最齐全,路旁还有很多小玩意、饰品和衣服,边吃边逛。
    8 百联东方广场中间的巷子里,在“果子狂想曲”吃烧仙草、豆花,还要搭配一份对面泡菜店的酸萝卜。
    9 三王街,为了“向群”的几两锅饺,排一个小时队不明智,不如买了筹码先去红梅吃碗冰豆沙和卤味四合一。
    10 去河边放风筝,骑便宜的双人单车,在河边的船上吃鱼。
    11 人民医院对门巷子里的大不同花生和玉米,荷花池的翁不倒蚕豆,百吃不厌。
    12 西文庙坪的自酿谷酒,靠近牌楼,有奇香。
    13 蔡锷路的长青汤圆店,与长沙众多变了味的百年老店相比,祖传手艺的小磨汤圆依然粉质细嫩。
    14 开福寺的素面,初一早上煮面的师傅说,不记得卖了多少碗,手都酸了。
    15 汴河边,“顶好”门面不到3平米,卖长沙最辣的卤香干和藕。
    16 王府井的水果捞有个叫焗番薯的玩意,让你知道一个经过十八般折腾的外地红薯是个什么味道,有人百吃不腻,而且忽略吃完会放气的危险。
    17 金色年华后面,三牛的生蚝最好吃。有胆子的话,跟老板一起生吃。
    18 喜来登虽然很高档,但是有性价比很高的自助餐,包括哈根达斯冰淇淋、龙虾、牛排、各国风情的主食和甜点。
    19 三王街的西安凉皮、东来顺的烤鸭、广电渔村的鱼丸,建议打包带走,因为除了这三样,店内其他味道不值一提。
    20 平和堂的负一楼有号称长沙市最好吃的泡芙,甜而不腻。

    二、来长沙不能错过的特色小吃

    1,臭干子

    长沙四欸妎的臭干子现在已经形成了一个品牌,那个味道可以用四个形容词:又香,又臭,又脆,又辣臭干子是聞起来奇臭无比啊,吃起来是香脆可口,不过品牌必然会导致模仿,长沙各大街小巷模仿四欸妎臭干子的是数不胜数,不过我告诉大家哪里有正宗的四欸妎的臭干子吃,那就是在南门口的小巷内,排队最长的那家就是的了~~~



    2,口味虾

    五欸妎的口味虾,吃起来香辣刺激,让人老远就闻到香味,不过不是以地摊的形式经营了,无欸妎的口味虾店在长沙开的分店最好吃的是五欸妎的女儿开在南门口的那家,火宫殿里面那家是总店,不过口味没南门口那家那么重,偏好口味重点的可以去火宫殿



    3,向群锅饺


    在火宫殿进去的那段,有家店一眼就能认出来,因为那是生意最火的店子,基本上你买完票要等上以小时以上才会有你的份出来,有次我跟我玩得好的先点餐买票,等我们逛了两个小时回去吃的时候,乖乖!!!恰恰好~~~



    4,长沙豆皮


    同样在火宫殿,有家百年老店,长沙豆皮王,那个味儿,香得,我们以前在旁边等着豆皮出锅底时候真滴是直咽口水恁~~~~



    5,铁板鱿鱼


    出火宫殿对面路口,有家铁板鱿鱼特好吃,又辣又香,不过我有点不喜欢的是,以前一块钱一串,慢慢涨到一块五,现在更是涨到五块钱三串,不过没办法,我只要去了步行街,鱿鱼是我必吃的小吃,就吃过五块钱嘛~~~

    2023-02-11 转正
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    1楼 发表于2009-05-14 00:13:47
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    2楼 发表于2009-05-14 00:15:27

    长沙有名的小吃

    三、长沙有名的小吃

    南门口:烧烤小贩聚集地

    旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近,过去是烧烤及各类制作小吃的小贩驱之不去的地方。除四娭毑后来赫然在黄兴南路立起门面,现在刘记烧烤租了个小地方容身外,其他长沙市井中人传说的王婆婆水饺、糊涂婆婆经营的凉面、炖菜、小炒、五圆肚条似乎已寻不着踪影。南门口尚有杨眼镜夜宵排档具有一定名气。劳动剧院下去的南门口菜场的哑巴糖油粑粑,已有五六年左右的历史,据说过去摆在金沙超市前时,人们爱其味美,就已开始排队。

    学院街:刘记夜宵老店的糖醋排骨

    学院街曾有文化电影院,颇能聚集人气,夜宵街市存在已有十多年,以凉菜冷碟而出名。当年长沙饮食业的一哥玉楼东尚在五一广场红火经营的时候,凉菜冷碟一度占到其经营收入的七成以上。现在凉菜冷碟在各店几乎无处不有,而学院街在十几年的发展中已成为凉菜冷碟最有特色者,如刘记夜宵老店中的糖醋排骨在长沙就有相当名气。此外,该街经营的干面干粉亦有名。这里还有一家小店专营刀削面,虽然经营未免单调,但打出请来新华楼退休师傅的牌号还是能吸引一些顾客的。学院街对面的小古道巷与晏家塘横街街口有一叫娜姨麻辣烫者颇能吸引一些年轻女士品尝。她们自称吃着这里的麻辣烫从初中生长到结婚生子。

    坡子街:火宫殿的臭豆腐

    坡子街有被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表的火宫殿。始建于清朝乾隆年间的火宫殿以“火庙文化”为底蕴,辅以名品素食,以其独特的风格使历代名人纷纷慕名而来。

    火宫殿有“八小吃十二名肴”之称。其八小吃为臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。1958年毛泽东视察火宫殿亲尝臭豆腐使火宫殿更加名扬寰宇。2003年3月,全国“两会”期间,朱镕基总理在参加湖南代表团审议时说:“我曾经想起火宫殿的小吃就垂涎不已,饮食文化对长沙很重要,一定要保持长沙的风味……”

    游击坪:李娭毑的葱油粑粑

    解放西路游击坪电线杆子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑,被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”,李娭毑师从北正街头卡子一街办厂的老同事,1982年左右自立门户,李娭毑称要炸好葱油粑粑有一定的诀窍,比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等,她的磨浆工作都是当天早上4点完成,每天炸完200个左右的葱油粑粑即收摊。而她的技艺,因为儿子、儿媳的不愿接手,可能失传。毕竟这是个辛苦活。真正的滋味在民间,而美食的悄然消亡有时就真像是一曲广陵散绝。

    黄兴北路:李公庙的糖油粑粑

    位于黄兴北路新大新斜对面的李公庙,有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。上个周末的黄昏,记者留心数了一下,排队的人竟然达到41人之多,队伍从李公庙排到了黄兴北路上。人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒,后转往建筑公司,再到工厂中。下岗后重操入行时的旧业,用料注重真材实料,经营则薄利多销。名声之大,竟吸引一些在五一广场商圈活动的台湾和香港客商前来品尝,他们称,像这样的传统产品,经营得好,在香港是要受到政府保护的,并拨给免费和低廉的门面以扶植和经营。问金师傅的经营诀窍,答,用心来做,舍得投本。自然就做得好。

    蔡锷北路:长青汤圆店

    长青汤圆店是一家有百年历史的私营小店。小店主营小磨汤圆。祖传手艺,粉质细嫩。如今已传至第四代。其店内所经营的肉馅汤圆目前在长沙可能是独一无二的。其店不远另有一家开办于1985年的晶莹汤圆店。两家店面几乎比邻而居,颇有竞争之势。在竞争中两店互相促进提高,皆成为长沙最有生机的小吃店之一。两店均经营有荷兰粉、烫粉、白粒丸、麻油猪血等十数甚至是数十个品种。萝卜白菜各有所爱。两家店面共存反而可能吸引更多的顾客前往自主选择。只可惜,两家门面上均已写了一个大红的拆字,晶莹汤圆店暂移至中医附二医院那一头的粉店旁。两家小店的南面有华南小吃店,开了数家连锁。绿豆沙和凉面最有名。

    荷花池:翁不倒蚕豆

    翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生,经研制于1997年将色香独具的翁家蚕豆投入市场,面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号,以卖结麻花、米花等出名。

    在蔡锷北路粮店内还有卖糖油粑粑摊点,黄昏时一般都有20人以上在此排队等候,为长沙又一最有人气的糖油粑粑摊点。附近另有二马路天恩啤酒店的糖油粑粑也是人头攒动。这个冬天,长沙人确实掀起了一股吃糖油粑粑之风。

    温故篇:这个冬天风行吃糖油粑粑

    这个乍暖还寒的时节,春节气氛一天浓过一天,在酒楼美宴觥筹交错的时候,蓦然发觉,长沙人依然离不开小吃,市井传统和现代的小吃依然让长沙人沉醉,为了让小吃安慰唇齿口腹,人们竟然不惜在周末,排起耐心等候的长队。

    在星城的街头巷尾,有多少传统小吃让人在等待;又有多少新潮小吃让人企望。吃在长沙,口舌生津,“食”尚之趣,如“吃”如醉。

    在长沙寻找传统小吃,有一条最便捷的道路,那就是沿着黄兴北路转蔡锷路,基本沿着2路公共汽车的线路穿行于长沙老城区,星城的著名传统小吃基本由这条线可以一网打尽。毕竟传统小吃皆有源自,老城区文化积淀深厚,而南门口的“娭毑现象”更是为人们津津乐道。我们的传统小吃之旅就从南往北开始:
    快要下午3点了,请将要出摊的王五娭毑和他的小儿子留张影。看看王五娭毑粗大的手,你会有种莫名的感动。每一种出色的民间小吃背后都有一个故事。

    今冬的时尚,排队等候一锅糖油粑粑。

    劳动广场:王五娭毑的臭干子

    劳动广场是黄兴南路的起点。附近有新小吃鸭锁骨店“易家姜记”。这家小店本来是个路边摊,现在已在附近开了四家门面,由易家的大姐和两个弟弟经营。之所以叫易家姜记是因为发明卤汁的为易家兄弟的姐夫姜某,而把生意真正做大则是易家兄弟姐妹团结一心的结果。

    在这里,我要说的是王五娭毑的臭干子。五娭毑一度在长沙被误传为古娭毑,五娭毑笑笑,从不解释,一错就是好多年。经本地媒体报道,以及中央电视四台的播出,五娭毑的臭干子摊前排起长龙。现在五娭毑回家照顾二度中风的爱人黄爹爹,已不再亲自到摊前炸臭干子了,一些排队的年轻人怅然若失,臭干子还是那个臭干子,但总觉得少了五娭毑就少了一个味儿。

    五娭毑的臭干子绝对在长沙是寥若晨星的珍稀。五娭毑的臭干子设有两个点:一、早先由其亲自或与大儿子一起在黄兴南路旁一个近马路的地方摆设的摊点,另一个摊则由其小儿子设在沙河街下坡处。王五娭毑的臭干子每天据说只卖1000片,从下午3点开摊起,早卖完早散摊,绝不多卖一片。她的这两处臭干子注定会要在长沙兴盛下去。因为长沙很多小摊贩的臭干子因为不知制作素卤水,即采用短视恶劣的做法,将螺坨肉或蚌壳肉等浸泡发臭加色素等做成荤卤水,而荤卤水在口感上有股令人腻烦的腥臭,并且因其含有肉毒素,对人体危害极大,使人对这些臭干子大倒胃口。而长沙过去的素卤水,据已故美食家俞润泉的记载,在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉,知道发卤或保存有素卤水的人家在长沙现在是寥寥无几。

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    离线 钟泉芳
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    3楼 发表于2009-05-14 10:15:37
    引用第1楼kjdis于2009-05-14 00:13发表的  :
    种哥,好象来长沙没多久啊,这样了解长沙有名的小吃,有好多连我土生土长的长沙人都不知道~

    转帖的。

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    4楼 发表于2009-05-14 17:02:27

    光说不练假把势,我去你请。

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    5楼 发表于2009-05-14 17:24:10
    引用第4楼铢两斋于2009-05-14 17:02发表的  :
    光说不练假把势,我去你请。

    好撤。

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    离线 小胡
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    6楼 发表于2009-05-18 17:07:31

    2,口味虾

    五欸妎的口味虾,吃起来香辣刺激,让人老远就闻到香味,不过不是以地摊的形式经营了,无欸妎的口味虾店在长沙开的分店最好吃的是五欸妎的女儿开在南门口的那家,火宫殿里面那家是总店,不过口味没南门口那家那么重,偏好口味重点的可以去火宫殿

    离线 冰枫雪
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    7楼 发表于2009-05-18 22:52:59

    哈哈  好贴啊  
    来长沙好玩好吃啊

    离线 loqu
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    8楼 发表于2009-05-24 14:48:06

    呵呵,这些东西不是在长沙混了多年的是绝对不知道的。

    我还可以补充几个的,比如好几个著名的粉店,面馆,但人懒不想写,欢迎朋友们过来,到时候我可以做向导带大家去。

    离线 coolcoins
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    9楼 发表于2009-05-25 21:35:25

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