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重320多克 4000元 欢迎选购 中华老字号 老半斋 老字号简介: 馆址上海汉口路596号,系上海首先经营扬州菜的名馆。开业于清朝光绪年间,前身是“半斋总会”,是由当时几家银行联合设立的一个俱乐部,内有扬州面点供应。后来又增加了酒类、菜肴,但仅为银行职员服务。民国初期,该处房屋翻建后,便开设了老半斋酒楼。该馆原名“半斋菜馆”,当时经营者张景轩是扬州人,他从扬州请来一批著名厨师,首先在上海供应正宗的扬州风味菜肴和点心,很受顾客欢迎。该馆账房的高级职员见生意兴隆,便在对面另开“新半斋菜馆”,也经营扬州点心镇江菜,同半斋菜馆竞争。半斋菜馆经营者为了保持自己的优势,便更名为“老半斋酒楼”。 竞争中,“新半斋酒楼”被淘汰,“老半斋”则名气更大,在20年代闻名全市,30年代扬名中外。该馆除选料严格外,特别注意用扬州地区传统的操作方法,烹制各色风味菜点。 日常经营的虾仁煮干丝、蟹粉狮子头、醋熘黄鱼、清蒸刀鱼、水晶肴肉、清炒鳝糊、蜜汁火方、氽鲫鱼汤、叉烧桂鱼等,都是淮扬特色名菜。煨淮鱼和驰名中外的镇江肴肉是扬州和镇江地区的传统名菜。该馆经营的蟹粉小笼、糯米烧麦、翡翠烧麦、肴肉面、刀鱼面等各色扬州面点制作考究,风味独特。闻名全市的雪菜面具有大众化特色。 1980年后,该馆经过整修,楼上楼下共设有3座餐厅。楼下供应大众化小吃,可容纳60余人同时就餐。二楼有一座可同时容纳200人就餐的餐厅,还有上百个雅座。