大海龟：北宋时期，羊肉为主、猪肉为辅，兼有少量禽肉、水产、野味等。其中，羊肉和猪肉消费量最大。“贵羊贱猪”的肉食结构称为当时的社会风尚。以北宋宫廷为例，“御厨止用羊肉”，基本“不登彘肉”。
宋神宗时，一年御厨支出“羊肉四十三万四千四百六十三斤四两，常支羊羔儿一十九口，猪肉四千一百三十一斤”《宋会要辑稿》，可见羊肉的消费量之大。羊：猪=105:1，平均吃一头猪要吃105只羊。
北宋时期羊肉消费量远超猪肉和其他肉类的现象，确实反映了当时社会的经济、文化和政治特点。您总结的几点原因非常到位，下面我将进一步细化这些因素：
北方游牧民族的影响：自魏晋南北朝以来，北方游牧民族如鲜卑、匈奴、羯、氐、羌等频繁南下，与中原汉族接触和融合，带来了他们的饮食习惯。羊肉作为游牧民族的传统食物，在长期的文化交流中逐渐被中原汉族所接受和喜爱。这种影响在五代十国时期更加明显，最终在北宋时期形成了“贵羊贱猪”的社会风尚。
边境贸易与民族交融：北宋与辽（契丹）、西夏（党项）等北方游牧政权相邻，通过边境互市，大量的羊只被交易进入中原地区。这种贸易不仅促进了经济的交流，也使得羊肉成为市场上较为常见且相对便宜的肉类，进一步推动了羊肉的消费。
宫廷引领的饮食文化：北宋宫廷对羊肉的偏爱，无疑对社会风尚产生了巨大影响。宫廷的饮食偏好往往被视为尊贵和品味的象征，普通民众往往会模仿这种消费模式，以提升自身的社会地位。因此，羊肉不仅成为了皇室的日常食材，也逐渐成为富裕阶层乃至普通百姓餐桌上的首选。
宗教与文化因素：佛教在北宋时期仍然盛行，而佛教徒普遍素食或者戒杀生，这可能间接减少了对猪肉等肉类的需求。另外，羊肉在中医理论中被认为具有温补作用，适合北方寒冷气候，这也可能是其受欢迎的一个文化健康理由。
经济与地理条件：北方地区的农业条件相对南方较为恶劣，种植业发展受限，而畜牧业则相对发达，羊群易于饲养和管理，提供了稳定的肉类来源。相比之下，养猪需要更多的谷物喂养，成本较高，这也在一定程度上解释了为何羊肉比猪肉更受欢迎。
综上所述，北宋时期羊肉消费量大的现象，是多种复杂因素共同作用的结果，包括历史传统、边境贸易、宫廷文化、宗教信仰、经济地理条件等，共同塑造了那个时代独特的饮食风尚。
