雁雍雍而南游兮,鹍鸡啁哳而悲鸣
——深秋时节,北雁南飞,今日下班,走于街头,偶见有贩子挑着雁南菌,大喜,遂买而烹之。
估计很多泉友没见过这种菇,先科普一下好了:
雁鹅菌,又名铜绿菌、松树菇、雁鹅菌、雁来蕈、松乳菇、松树蘑、松菌、雁来菌……属于菇类的一种真菌。一年生长二次,一次在春分后至清明前后,二次在重阳节前后,即鸿雁南迁北归飞越衡山之时,故得此名。
此菌菇一般生长在松树林下和一些矮柴丛中,秋季要秋雨纷飞,温度下降至20度以下,才能长出。其分布于中国湖南、湖北、浙江、香港、台湾、海南、河南、河北、山西、吉林、辽宁、江苏、安徽、江西、甘肃、青海、四川、云南 、新疆、西藏等地区……其中湖南湖北产量最多。
洗干净的,这玩意颜色棕黄透绿,乍一看,还以为是吃下去会躺板板的那种类型,然则非也:其肉厚、汁多,一般为了保持其口感,我会将其和豆腐、过淀粉的肉片一起加水小火慢炖,真乃人间之绝味,但是因为这种好像无法人工栽培,一般卖的都是专门去捡这种的人,所以这时节还是要看运气才能买到。