四川小吃酸辣粉的做法详细介绍

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楼主发表于2014-07-03 12:31:04

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四川小吃酸辣粉的做法详细介绍

所属地区：四川小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
酸辣粉的制作材料：
红苕粉1000克，酱油、保宁醋、红油辣椒、花椒粉、味精、葱花、芽菜、豌豆尖、胡椒粉、芹菜末、精盐、高汤各适量。
酸辣粉的特色：
味酸辣，粉嫩滑，汤鲜香。
教您酸辣粉怎么做，如何做酸辣粉
1.将豌豆尖去老根、叶，洗干净；芽菜剁成末。

2.取12只碗，分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒粉、味精、胡椒粉、精盐、芽菜末、葱花、芹菜末。

3.锅内加高汤烧沸，把水粉的1/12抓入竹漏子内，放入沸汤内烫2分钟，放入豌豆尖一起翻烫3分钟后，连汤一起倒入碗内即成。
酸辣粉的制作要领：
红苕粉入锅烫制时间不宜过长，以防失去滑爽[url=http://www.asos.cn/c/4169]ASOS上衣[/url]
。www.ttmeishi.com/XiaoChi/4b3d38b45d9544b6.htm

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1楼发表于2014-07-03 12:33:41

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