癌症患者怎样进食
◆上海浦南医院 副主任医师 袁秉奎
癌症患者要多吃一些营养丰富的食物，这是使其病情尽快好转的关键因素之一。但是，人们一旦得知自己患了癌症往往会食欲大减，尤其是在接受了手术、化疗或放疗后，其食欲会变得更差。对此，德国卫理公会医院的高级营养师雷根•布莱赫特建议，癌症患者及其家属应做到以下几点：
1.不要强迫癌症患者吃某些食物，而应让其挑选自己喜欢的食物吃。
2.癌症患者要少食多餐。
3.癌症患者要吃高热量、高蛋白的普通食品，如花生酱、奶酪、烤土豆加黄油等。
4.癌症患者不要吃味道或气味很强烈的食品（如鱼或添加了较多香料的食品），因为这些食品可加重恶心和食欲减退的症状。患者应尝试吃一些冷盘、三明治、水果及凉粥等较为清淡的食物。
5.癌症患者在出现了食欲减退的症状后，可尝试更换进食的环境（如一边看电视一边进餐），以改变进餐时的心情。
6.应提醒癌症患者，食欲减退仅仅是暂时的，吃好一点，吃多一点才能战胜癌症。
雷氏的上述建议是非常正确的。但他提出的各种“普通食品”指的是西方人的普通食品，这些食品对我国癌症患者并不合适。我国癌症患者应按照自己的饮食习惯合理地选择食物。在我国，不少癌症患者的家属往往只知道让患者多吃高营养、高蛋白的食物（如甲鱼、黑鱼等），使很多本来就食欲很差的癌症患者一看到“高营养食品”就食欲大减，形成了条件反射。这种明显脱离日常饮食习惯的做法近似于强迫患者进食。对食欲很差的癌症患者来说，吃甲鱼、黑鱼可能还不如吃一小碗榨菜蛋花汤或番茄土豆汤更加可口。因此，让患者挑选自己喜欢吃的普通食品才是正确的做法。专家认为，癌症患者应经常食用各种日常生活中常见的蔬菜，以便提高自身的免疫力，从而能更好地对抗癌症。下面就介绍几种比较适合我国癌症患者食用的常见蔬菜，供参考：
1.花椰菜：花椰菜中含有纤维素、维生素C、胡萝卜素及钙、钾等营养物质，并具有低脂肪、低热量的优点。此菜中还含有较多的异硫氰酸苯乙酯，这种物质对卵巢癌等癌症具有一定的抑制作用。
2.芹菜：芹菜中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸等营养物质。英国科学家研究发现，食用芹菜可以在一定程度上起到防治癌症的作用。
3.茄子：茄子中含有蛋白质、碳水化合物、维生素P、维生素E以及钙、磷、铁等营养物质。特别是维生素P的含量非常丰富。研究发现,茄科蔬菜中含有的一些物质可以阻止癌细胞的形成。中医认为，茄子可通过散血、止痛、消肿、宽肠等功效起到抗癌的作用。因此，癌症患者经常吃一些茄子对病情的康复是很有益处的。一些接受了化疗的消化道癌症患者在出现发热的症状时，也可多吃一些茄子，以起到辅助治疗的作用。
4.芦笋：芦笋中含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素C、维生素B1及钙、磷等营养物质，具有促进消化、增进食欲、防治便秘的功效。研究发现，芦笋中还含有较多的组织蛋白、核酸、叶酸、微量元素硒和天门冬酰胺，这些物质对膀胱癌、肺癌、皮肤癌、淋巴瘤及白血病有很好的辅助治疗效果。
5.黄瓜：黄瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类化合物、矿物质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、丙醇二酸等营养物质。中医认为，黄瓜性凉、味甘，可入肺经、胃经、大肠经，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效。无论是癌症性发热还是炎症性发热的患者，食用黄瓜都可以起到清热止渴的效果。伴有腹水、胸水或全身水肿的癌症患者，适量地食用黄瓜还可起到利水消肿的作用。
6.胡萝卜：胡萝卜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，尤其是胡萝卜素的含量极为丰富。研究发现，癌症患者在接受化疗时，若多吃一些胡萝卜可减轻化疗的副反应。
7.红薯：红薯中含有丰富的蛋白质、纤维素、赖氨酸及多种维生素，其中胡萝卜素、维生素E和维生素C的含量最为丰富。红薯中还含有丰富的抗氧化物质，能消除人体内的自由基，抑制癌细胞的生长增殖。美国、日本的科学家还从红薯中提取出一种活性物质——去氧表雄酮，这种物质对结肠癌、乳腺癌有很强的抑制作用。
8.番茄：番茄中含有蛋白质、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及钙、磷、钾等营养物质，具有多种保健和防治疾病的功效。番茄中还含有较多的谷胱甘肽，这种物质具有一定的抗癌作用。■
