【06南京聚会专贴.美食】南京桂花鸭（盐水鸭）

种类：盐水鸭、板鸭、鸭肫、鸭头等
产地：南京
盐水鸭：也叫桂花鸭，原因是每年中秋前后的鸭子肉质最为肥美，做出来的盐水鸭味道也最好，而此时正是桂花飘香之时。盐水鸭一年都可以做，但最好是现做现吃，久藏就失去了香味，特点是皮白肉嫩，香肥不腻，味鲜可口。
板鸭：产于南京水乡湖熟，选料和制作考究。板鸭味道的好坏，一是取决于鸭子的体格是否健壮，二是在宰杀前一定要用稻谷催肥，三是在制作的时候一定要把盐腌、清卤、烘干等程序做到位，这样做出来才是地道的南京板鸭“皮白、肉红、骨头酥”。

<SCRIPT language=JavaScript type=text/javascript>showpic("http://www.photo.ccoo.cn/tec/20051213/2005121311005587.jpg","http://pic3.zhongsou.com/img?id=300058e7ac07638362d&fg=0",375,500,500,300);

showpic("http://www.jslt.com.cn/product/ysy1.png","http://pic3.zhongsou.com/img?id=300b488e272ecac64d7&fg=0",120,116,500,300);</script>  

我要吃[s:02][s:01]

[s:01]

好吃看得见！

[s:02][s:02][s:02][s:02][s:02][s:02]

在济南我也经常吃，这回去南京一定要吃回正宗的。

盐水鸭还行

我好喜欢吃啊