家有“预制餐”
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“预制菜”这个词火了，城区也出现了预制菜店。我联想到最近，自己也开始有意识地准备“预制餐”。个中原因，就在于省时省力。
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先说预制菜。此前经常做牛肉土豆，牛肉是现成的，土豆切块可以水煮一下，这样等到饭点，牛肉土豆下锅可以很快出锅，这算不算是预制菜？
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从这个方案出发，平时做土豆片、土豆丝之类，可以提前备好食材，预先切片、切丝，葱、姜、蒜、辣椒一并备好，什么时候用，完全可以现炒现吃，“心急也能吃上现成菜”。
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再举一个炒辣子鸡的例子，除了市场早备好食材，要准备的工作就是：鸡肉焯水备用、土豆片切片备用、辣椒切块备用，这是主料；辅料方面，蒜瓣拍好、生姜切片、葱花切丝。这些备好了，实际上是把时间进行了具化，不然临时拿预估时间做菜很容易出现误差。
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怎么算提前呢？我觉得提前一餐。也就是午饭早上备、晚饭中午备、早餐夜间备。有人可能认为这是多此一举，甚至说自找麻烦，但对于时间匆促，来不及现用现备的人来说，确实避免了手忙脚乱、仓促应对的情况。
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再说一下“预做饭”。先从鸡蛋饼说起。做鸡蛋饼，老家那地方叫“咸食”，我觉得是相对甜食而言吧。普通蛋饼可以几分钟搞掂，但要做出品种繁多的百味蛋饼，需要的时间就要更长一些。最近几次，分别做了胡萝卜丝版、黄瓜丝版和角瓜丝版（西葫芦）的鸡蛋饼，备料方面，无非是把面糊提前调制好。具体来说就是备蔬菜丝、葱丝，面粉加水、加蛋液、加盐，一旦要用可以马上入锅，也是几分钟出锅，确实方便快捷。下一步，准备把肉沫炒熟加进去，同样的，除了肉沫，地瓜如要加入，也需要提前做熟，然后再加入蛋糊。窃以为，藕、胡萝卜、土豆等，由于预制成细丝，是可以直接加入的。
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说一下常见的粥，大家都知道，有些粮食类如大豆、绿豆、米粒等需要提前加热软化（有的甚至需要提前一天），这就要求在时间紧的情况下，需要提前把粥预制一下。在日常生活中紧迫的情况下，甚至可以将粥做到八、九成。这种情况甚至可以用于小米粥，这样能从最大限度上压缩做饭时间，尤其是早餐“快餐式”的准备工作。
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除了这些还有什么呢？做饭无定法，自由发挥吧！厘清一个问题，有人把方便面当做预制品对待，那么，从这个角度看，许多食品都是预制的，比如面条、粉条、腐竹等副食品，甚至包括饼干、牛奶、豆浆粉等，从某种意义上来说都可以作为餐食类的预制品。
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胡言乱语一番，请读到的人勿太较真，毕竟这是业余版的吐槽文。最后声明一点：我是不怎么会做菜做饭的，原因是自个儿比较懒地做饭。但既然逃脱不了这个差事，也就班门弄斧总结一下，算做是初级段位的做饭心得，并非以此启发别人以免“误人子弟”，权当留给自己做个提醒和参考，仅此而已。
